Chardonnay "Low Nat"

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• Degré: 9°
• TerroirDe la sélection des cépages à la vinification, nous suivons un processus bien spécifique pour les vins LOW NAT. La sélection des sols : nous avons identifié des sols fertiles et frais qui permettent un rendement élevé et un feuillage abondant. Cela évite naturellement une concentration trop rapide des sucres lors du développement des raisins, préservant ainsi la saveur et l’intensité du fruit. En complément, ces sols qui sont également bien drainants et filtrants impliquent, en cas de pluie, une humidité résiduelle très faible. Cette caractéristique est très intéressante en certification bio, l’humidité favorisant l’apparition de champignons.
• VinificationLes raisins sont vendangés très tôt le matin, voire en fin de nuit, afin de profiter des températures fraîches pour préserver toutes les qualités des cépages. La macération à froid des raisins dure 24 à 36 heures afin d’obtenir cette couleur gourmande rouge vif, sans extraire de tanins. S’ensuit le pressurage pour obtenir un moût rouge très aromatique qui sera fermenté à basse température, comme un vin blanc ou rosé, afin de garder un maximum de fruit et de fraîcheur. Elevage sur lies fines de 6 mois jusqu’à la mise en bouteille au printemps, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et finesse du fruit dans le vin.
• DégustationLe Chardonnay Low Nat Les Jamelles présente une jolie couleur jaune dorée. Aromatique, le vin dévoile des notes de noisette torréfiées, des arômes fruités de poire Williams accompagnés d’une touche fraîche et florale d’acacia et de verveine. En bouche, c’est un vin équilibré qui se distingue par sa grande fraîcheur, sa finale fruitée (ananas) et un boisé qui se révèle subtilement grâce à des notes vanillées.
• Mets & VinServir frais à 10°C. Ce Chardonnay Low Nat est idéal en apéritif, ou pour accompagner des crudités, des salades composées, un plat de pâtes crémeux ou un risotto aux champignons. Il s’associera également avec des viandes blanches et des légumes grillés.