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Roussanne
La Roussanne est un cépage blanc à jus blanc, qui serait originaire de la Drôme. Ce cépage local est peu cultivé dans les autres régions de France, il reste très confidentiel dans le Languedoc.
C’est un cépage tardif, vendangé entre fin août et début septembre. La Roussanne convient bien aux sols pauvres argilo-calcaires assez pierreux et bien exposés. Elle donne les meilleurs résultats lorsque les influences fraîches et continentales sont marquées et elle produit des vins de très grande qualité, fins et délicats, de couleur jaune paille, au bouquet remarquable et vieillissant très bien.
IGP Pays d'Oc100% Roussanne2022
- DégustationAvec sa couleur or pâle, la Roussanne Les Jamelles est un vin riche et gras, présentant au nez des notes florales (chèvrefeuille, pivoine, aubépine), et en bouche, des arômes d’abricot et de fruits secs. D’une grande intensité aromatique, il associe finesse, légèreté et élégance.
- Mets & VinCette Roussanne se déguste à 10°-12°C en apéritif et accompagne parfaitement les noix de Saint-Jacques, la viande blanche en sauce légère, un pavé de saumon, des gnocchis aux trois fromages, une tarte aux aubergines ou encore du fromage de chèvre. Catherine Delaunay propose de l’associer à un tajine de poulet aux citrons confits.
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